YOGI TEA® Mental Clarity - paprika-taboulé met bloemkoolfalafel
Krokant en smaakvol: het perfecte herfstrecept!
We zijn verheugd om een recept te delen dat zowel levendig als gezond is: Veganistische Paprika-Taboulé met bloemkool falafel. Deze heerlijke mix van mediterrane smaken brengt de frisheid van tabouleh en de bevredigende crunch van falafel samen, terwijl het trouw blijft aan een veganistische levensstijl. Eén van de sterren van dit gerecht is ongetwijfeld de huisgemaakte bloemkoolfalafel, prachtig aangevuld met onze geheime dressing met ingrediënten. We hebben er een verfrissende draai aan gegeven door onze YOGI TEA® Mental Clarity toe te voegen, wat een koele, muntachtige kick geeft die perfect bij de falafel past, waardoor het een onweerstaanbaar duo wordt.
Ingrediënten voor 4 porties
Bereidingstijd: 40 minuten
Dit heb je nodig: mixer
Voor de taboulé:
- 150 g bulgur + 300 ml kokend water
- 3 theezakjes YOGI TEA Mental Clarity + 100 ml kokend water
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- ½ komkommer
- 1 bosje verse munt
- 1 bosje verse peterselie
- ½ citroen (sap)
- 4 eetlepels olijfolie
- zout en peper
Voor de falafel::
- 200 g bloemkool
- 1 blik kikkererwten
- 3-4 eetlepels kikkererwtenmeel (of spelt)
- 1 theelepel koriander
- 1 theelepel komijn
- ½ theelepel kurkuma
- ½ bosje peterselie
- 3 eetlepels olijfolie
- ½ citroen (sap)
- zout en peper
- ca. 250 ml koolzaadolie om te frituren
Bereidingswijze
1. Snijd de bloemkool in stukjes en was ze. Stoom de groente in 10 minuten zacht met een beetje water. Laat de groente daarna afkoelen. Giet 100 ml kokend water over de theezakjes en laat de thee 10 minuten trekken. Breng de bulgur in een pan met 300 ml water aan de kook. Zet de temperatuur op de laagste stand en laat de bulgur 10-15 minuten zachtjes koken, totdat al het water is verdampt.
2. Was ondertussen de groenten, maak ze schoon en snijd ze in kleine stukjes. Was de kruiden voor de taboulé, droog ze en hak ze fijn. Doe ze samen met de groente in een grote kom. Meng voor de dressing de getrokken thee met de olijfolie, het sap van een halve citroen en een beetje zout en peper. Giet de dressing in de kom en schep de nog hete bulgur erdoorheen.
3. Giet voor de falafel de kikkererwten af en spoel ze grondig af onder de kraan. Doe de kikkererwten samen met de bloemkool, het kikkererwtenmeel, de peterselie, de specerijen, de olijfolie en het citroensap in een mixer of een keukenmachine. Pureer alles tot een gladde massa. De massa mag niet te zacht zijn. Voeg eventueel extra meel toe om de massa steviger te maken.
4. Verhit de koolzaadolie in een pan en doe het falafelbeslag in porties met een ijsschep of een lepel in de hete olie. Frituur het net zolang, totdat de falafels goudbruin zijn. Laat de falafels uitlekken op een vel keukenpapier en serveer ze samen met de warme taboulé.
Vond je dit recept leuk? Als je op zoek bent naar meer herfstrecepten, dan hebben we nog wat inspiratie voor je! Probeer onze fruitige zoete aardappel-sinaasappelsoep , of onze no-bake pompoentaart en ontdek hoe jouw favoriete YOGI TEA®'s een speciaal tintje geven aan klassieke recepten!
