No-bake pumpkin pie met YOGI TEA® Pumpkin Chai
De dagen worden frisser en de dikke truien zijn weer uit te kast getrokken. Het is daarom tijd voor een verwarmend recept.
Dit keer met YOGI TEA® Pumpkin Chai als ingredient. Een kruidige thee die tegelijk fluweelzacht is. De thee geeft je de kracht om met volle teugen van de dag te genieten. Het recept is gezond, vegan en je hebt er geen oven voor nodig. De no-bake pumpkin pie is de verwarmende traktatie waar je naar verlangt tijdens de maand November.
Ingrediënten voor het recept 1 springvorm Ø 18 cm
Bereidingstijd: 30 minuten + 8 uur afkoeltijd
Voor de basis
- 1 ½ el kokosolie
- 180 g amandelen
- 3 el donker cacaopoeder
- 2 el ahornsiroop
- 1 snufje zout
Voor de vulling
- 250 g rode kuri-pompoen
- 4 theezakjes YOGI TEA® Pumpkin Chai
- 80 g ruwe rietsuiker
- 2 ½ el kokosolie
- 250 g veganistische roomkaas
- 1 theelepel kaneel
- 5 druppels vanille-extract
- 1 snufje zout
Voor het versieren
- 75 g kokoschips
- 1 el ahornsiroop
Voorbereiding
Voor de basis
- Smelt de kokosolie. Voeg de kokosolie samen met de andere ingrediënten in een keukenmachine en maak het fijn.
- Doe het mengsel in de springvorm die met bakpapier is bekleed. Verdeel het gelijkmatig en strijk het oppervlak glad met een lepel. Laat het een nacht in de koelkast afkoelen.
Voor de vulling
- Schil de pompoen, snijd in grote blokjes en laat het in kokend heet water 15 minuten zachtjes koken. Laat de pompoen vervolgens goed uitlekken.
- Giet 100 ml kokend water over de YOGI TEA® Pumpkin Chai theezakjes en laat het 5 minuten trekken. Verwijder de theezakjes en los de suiker op in de thee.
- Smelt de kokosolie, doe het in een keukenmachine met de andere ingrediënten en pureer het fijn.
- Verdeel het kokosmengsel over de bodem en strijk het oppervlak glad. Laat het minimaal 5 uur in de koelkast rusten.
- Voordat je de springvorm verwijdert, ga met een mes langs de rand van de cake om rand los te maken. Serveer met kokoschips en ahornsiroop.
