Hartige spinaziemuffins
Ben je op dit moment in een stormachtige tijd en heb je gewoon een snack nodig om te kalmeren?
We hebben iets lekkers voor je: onze hartige spinaziemuffins met de YOGI TEA® Calming als één van de ingredienten.
Onze YOGI TEA® Calming werkt als een oase van rust en laat je ontspannen en nieuwe energie opdoen met de combinatie van rozenbottels, limoen- en kamillebloesems. Dit in combinatie met onder andere de spinazie zorgt voor een krachtig tussendoortje om de stormen te trotseren!
Ingrediënten voor 12 muffins
Bereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 25 minuten
- 3 theezakjes YOGI TEA® Relax
- 30 g gedroogde tomaten
- 160 g spinazie
- 60 ml olijfolie + olie voor de muffinvorm
- 1 eetlepel appelazijn
- 250 g speltmeel type 630
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- 1½ theelepel zout
- 2 theelepels tijm
- 20 g zonnebloempitten
Voorbereiding
- Thee en gedroogde tomaten in 300 ml water aan de kook brengen, 10 minuten laten trekken, theezakjes verwijderen en de thee op kamertemperatuur laten afkoelen.
- Kokend water op de spinazie gieten, even laten trekken, afgieten, met koud water afschrikken en goed laten uitlekken.
- Oven voorverwarmen op 200 °C boven-/onderwarmte.
- Spinazie goed uitknijpen en grof hakken, tomaten uit de thee halen, goed laten uitlekken en in kleine blokjes snijden.
- In een beslagkom de olijfolie en appelazijn door de afgekoelde thee roeren. Meel, bakpoeder, baking soda en zout grof mengen en met de garde door de vloeistof roeren. Vervolgens de tomaten en spinazie voorzichtig erdoor roeren.
- Muffinvorm met olie invetten en de cups ongeveer ¾ met deeg vullen. Garneren met zonnebloempitten en 25 minuten bakken.
