Curry van rode bieten en dadels met YOGI TEA® Throat Comfort
Rode bieten zijn een echte seizoensgroente voor de herfst en winter en zeer rijk aan ijzer. Ze brengen de pitta en vata in balans, zonder de kapha te verstoren. Samen met dadels maken we daarvan een heerlijk fruitige curry die alle 6 smaken bevat.
Ingrediënten
Bereidingstijd: 40 minuten
Porties: 4
- 3 zakjes YOGI TEA® Throat Comfort
- 200 ml water
- 1 kg rode bieten
- 150 g dadels
- 2 sjalotten
- 1 stukje gember (ter grootte van een duim)
- 1 rode peper
- 1-2 eetlepels kokosolie
- ½ theelepel anijszaad
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 blik kokosmelk
- 1 eetlepel maizena
- ½ citroen (sap)
- zout en peper
- 250 g basmatirijst + 500 ml water
Bereidingswijze
1. Giet 200 ml kokend water over drie zakjes YOGI TEA® Throat Comfort en laat de thee 10 minuten trekken. Schil de rode bieten en snijd ze in kleine blokjes (1 x 1 cm). Snijd ook de dadels in kleine stukjes.
2. Schil de sjalotten en de gember en snijd ze in kleine blokjes. Haal de pitjes uit de rode peper en hak hem fijn. Maal het anijs- en korianderzaad fijn met een vijzel. Verhit de kokosolie in een pan en fruit daarin eerst de kruiden even aan. Voeg de sjalotten, de gember en rode paper toe en fruit deze eveneens aan tot ze glazig zijn. Doe nu de rode bieten erbij en fruit ook deze 2 minuten aan in de kruiden.
3. Doe de dadels, de thee en de kokosmelk in de pan en breng de curry op smaak met zout en peper. Laat de curry 30 minuten pruttelen. Breng in de tussentijd de rijst met 500 ml water en een vleugje zout aan de kook en laat hem op een klein pitje 15 minuten pruttelen tot het water geheel is verdampt.
4. Doe de maizena in een kleine kom en roer er een beetje koud water door tot er een glad papje ontstaat. Pers een halve citroen uit. Zodra de rode bieten gaar zijn, de maizena en het citroensap erdoor roeren tot de curry iets is ingedikt. Breng de curry ten slotte nog een keer op smaak met zout en peper en serveer hem samen met de rijst.
