Cranberry-amandel-cookies met YOGI TEA® Positive Energy
In dit recept ontdek je hoe je deze koekjes in een mum van tijd klaarmaakt. Ze zijn perfect voor gezellige middagen thuis, als cadeau voor je dierbaren, of gewoon om jezelf in de feeststemming te brengen. Het beste is dat je slechts een handvol ingrediënten en heel weinig tijd nodig hebt om deze heerlijke lekkernijen klaar te maken.
In dit recept ontdek je hoe je deze koekjes in een mum van tijd klaarmaakt. Ze zijn perfect voor gezellige middagen thuis, als cadeau voor je dierbaren, of gewoon om jezelf in de feeststemming te brengen. Het beste is dat je slechts een handvol ingrediënten en heel weinig tijd nodig hebt om deze heerlijke lekkernijen klaar te maken.
Wat is er lekkerder dan tijdens de kerstperiode heerlijke koekjes bakken en de kamer vullen met een heerlijk, feestelijk aroma? Als je je niets mooiers kunt voorstellen, dan ben je hier op de juiste plek!
We hebben een heerlijk eenvoudig recept voor je gemaakt waar je gegarandeerd dol op zult zijn. Dit zijn niet de klassieke koekjes die je waarschijnlijk al vaker hebt gebakken; in plaats daarvan zijn ze iets heel bijzonders: Amandel-cranberrykoekjes! Deze kleine lekkernijen combineren de knapperige textuur van amandelen met de fruitige zoetheid van gedroogde veenbessen. Onze YOGI TEA® Positive Energy voegt een heerlijke smaak en hemelse geur toe aan de mix.
In de Ayurveda worden amandelen en gedroogd fruit ook beschouwd als Rasayana-voedsel (verjongend) en zijn ze vooral ideaal voor gestresste personen en Vata-types.
Ingrediënten
Bereidingstijd: 40 minuten
Porties: 1 ovenplaat (ca. 16 cookies)
- 90 g kokosolie
- 50 g ruwe rietsuiker
- 2 zakjes YOGI TEA® Positive Energy
- 100 ml water
- 50 g gemalen amandelen
- 100 g havermout
- 100 g volkoren speltmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 50 g gedroogde cranberry’s
- 50 g hele amandelen
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 150 graden (hete lucht) en leg bakpapier op de ovenplaat. Giet 100 ml kokend water over twee zakjes YOGI TEA® Positive Energy en laat de thee 10 minuten trekken.
Hak de hele amandelen in kleine stukjes. Maal de havermout in een keukenmachine/mixer. Laat de kokosolie smelten. Kneed van alle ingrediënten een deeg. Vorm kleine balletjes van het deeg, verdeel deze over de ovenplaat en druk ze plat. Bak de cookies 15 tot 20 minuten goudbruin in de oven.
We hopen dat deze koekjes je net zoveel vreugde hebben gebracht als voor ons. Op zoek naar meer kerstrecepten? We willen graag onze Sweet Chai Nut Cake of onze Blackberry Crumble aanbevelen. Als je iets hartigs verkiest, waarom probeer je dan niet onze Paprika Tabbouleh of onze Rice Pilaf!
Wij wensen je een magisch feestseizoen toe!
