MATE LEMON

“L’oro verde degli Indios”, come viene anche chiamata l’erba mate, cresce in Sud America e appartiene al genere Ilex. Mate verde indica la forma più raffinata di lavorazione, che prevede la fermentazione per un mese del raccolto dal sapore fumoso-terroso e fruttato-dolce.

La citronella contiene oli essenziali e possiede un gusto deciso fresco e agre. Non è ancora chiaro di dove sia originaria questa pianta della famiglia delle Graminacee utilizzata soprattutto nella cucina asiatica.

L’habitat naturale delle bacche di schisandra è costituito dalla Russia, dalla Corea e dalla Cina settentrionale, dove vengono chiamate anche “wu wie zi” (“bacche dai cinque sapori”). Infatti questi frutti sferici hanno un colore rosso brillante e un sapore allo stesso tempo dolce, acido, salato, amaro e piccante.