Torta morbida di carote allo zenzero e limone
La ricetta della torta di carote è un grande classico, che vogliamo proporvi in chiave rivisitata.
Si tratta di un dolce perfetto per i primi caldi, perché grazie alla presenza di YOGI TEA® Zenzero Limone va a creare una torta rinfrescante e leggera, in cui il gusto limone incontra lo zenzero: un abbinamento che rinfresca la mente e alleggerisce lo spirito. La preparazione è facile e veloce, davvero alla portata di tutti. L’infuso YOGI TEA® Zenzero Limone è abbinato alla frase: “L’ottimismo dei nuovi inizi” – e cosa potrebbe essere più appropriato per tutti noi? Ma le buone notizie non sono finite: la torta morbida alle carote, zenzero e limone è salutare e 100% vegana! Buon appetito!
Ingredienti per uno stampo da plumcake di 28 × 11 cm
Tempo di preparazione: 20 minuti + 50 minuti di cottura
Per la torta
- 2 bustine di YOGI TEA® Zenzero Limone
- 200 g di farina di farro tipo 630
- 60 g di zucchero di canna integrale
- 2 cucchiaini di cannella macinata
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 150 g di polpa di mela
- 100 ml di olio di colza neutro
- 100 g di carote a scaglie
- 50 g di noci tritate
Per la guarnitura
- 100 g di formaggio fresco vegano
- 100 g di quark vegano
- 1 carota
- 1 cucchiaino di scorza di limone appena grattugiata
Preparazione
- Versare 50 ml di acqua bollente sulle bustine di YOGI TEA® Zenzero Limone e lasciare in infusione per 10 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180 °C (riscaldamento superiore e inferiore).
- Mescolare grossolanamente la farina, lo zucchero, la cannella, il lievito in polvere e il bicarbonato. Aggiungere la polpa di mela, l’infuso concentrato e l’olio e mescolare velocemente fino a ottenere un impasto liscio. Incorporare le carote a scaglie e le noci tritate.
- Versare l’impasto in uno stampo da plumcake e cuocere per 45-50 minuti sul ripiano centrale, poi lasciar raffreddare completamente.
- Amalgamare il formaggio fresco vegano e il quark vegano fino a ottenere un composto liscio. Tagliare le carote a strisce sottili e arricciarle.
- Poco prima di servire la torta, spalmarla con la guarnitura di formaggio fresco. Decorare con i riccioli di carote e la scorza di limone.
