Torta alla zucca senza cottura
Evviva la zucca, ricca di preziosi nutrienti e dal colore davvero unico.
Proprio dalla zucca partiamo per la ricetta di questa torta che, però, ha anche un’altro ingrediente principe: l’infuso YOGI TEA® Pumpkin Chai – dove il sapore intenso della curcuma si sposa con un delicato sentore di arancia. Per una delizia al gusto di zucca e cocco, salutare e completamente vegana. Soprattutto, per una torta che non va cotta… semmai, messa a riposare in frigorifero! E chi resiste?
Ingredienti per una tortiera Ø 18 cm
Tempo di preparazione: 30 minuti + 8 ore di raffreddamento
Per la base
- 1 ½ cucchiaio di olio di cocco
- 180 g di mandorle
- 3 cucchiai di cacao in polvere scuro
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura
- 250 g di zucca Hokkaido
- 4 bustine di YOGI TEA® Pumpkin Chai
- 80 g di zucchero di canna integrale
- 2 ½ cucchiai di olio di cocco
- 250 g di formaggio fresco vegano
- 1 cucchiaino di cannella
- 5 gocce di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per la guarnitura
- 75 g di scaglie di cocco
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
Preparazione
Per la base
- Far sciogliere l’olio di cocco, inserirlo insieme agli altri ingredienti in una planetaria e tritare finemente.
- Versare la massa in una tortiera rivestita di carta da forno, distribuirla uniformemente e livellarla con un cucchiaio. Prima di continuare la lavorazione, riporla in frigorifero.
Per la farcitura
- Pelare la zucca, tagliarla a dadoni e farla cuocere per circa 15 minuti in acqua abbondante, fino a quando si ammorbidisce.
- Quindi scolarla e lasciarla sgocciolare bene.
- Versare 100 ml di acqua bollente sulle bustine di YOGI TEA® Pumpkin Chai e lasciare in infusione per 5 minuti. Rimuovere le bustine e sciogliere lo zucchero nell’infuso.
- Far sciogliere l’olio di cocco, inserirlo in una planetaria insieme agli altri ingredienti per la farcitura e tritare finemente.
- Distribuire l’impasto alla zucca sopra la base di frutta secca e livellarla. Lasciar riposare in frigorifero per una notte.
- Prima di aprire la tortiera, staccare il bordo con un coltello.
- Servire guarnendo con scaglie di cocco e sciroppo d’acero.
Buon appetito! Se ti è piaciuta questa ricetta, scopri tutto il nostro ricettario: le ricette di YOGI TEA®. Per ogni ricetta usiamo un infuso come ingrediente speciale!
