Curry alla barbabietola e datteri con YOGI TEA® Sollievo e Vigore della Gola
La barbabietola è un ortaggio ricchissimo di ferro tipico della stagione autunnale e invernale. Riequilibra Pitta e Vata, senza disturbare Kapha. Abbinandola ai datteri, si ottiene un delizioso curry fruttato che contiene i 6 gusti fondamentali.
Ingredienti
Tempo: 40 minuti
Porzioni: 4
- 3 bustine di YOGI TEA® Sollievo e vigore della gola
- 200 ml di acqua
- 1 kg di barbabietole
- 150 g di datteri
- 2 scalogni
- 1 pezzo di zenzero (grande quanto un pollice)
- 1 peperoncino rosso
- 1-2 cucchiai di olio di cocco
- ½ cucchiaino di semi di anice
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 lattina di latte di cocco
- 1 cucchiaio di amido di mais
- ½ limone (succo)
- Sale e pepe
- 250 g di riso basmati 500 ml di acqua
Preparazione
1. Metti in infusione per 10 minuti tre bustine di YOGI TEA® Sollievo e vigore della gola in 200 ml di acqua bollente. Sbuccia le barbabietole e tagliale a cubetti (1x1 cm). Sminuzza anche i datteri.
2. Sbuccia gli scalogni e lo zenzero e tagliali a dadini. Rimuovi i semi dal peperoncino e tritalo finemente. Avvalendoti di un mortaio, macina finemente i semi di anice e coriandolo. Scalda l’olio di cocco in una pentola e fai rosolare brevemente le spezie. Aggiungi gli scalogni, lo zenzero e il peperoncino e falli appassire. Ora incorpora la barbabietola e falla rosolare per 2 minuti tra le spezie.
3. Incorpora i datteri, il tè e il latte di cocco e insaporisci il curry con sale e pepe. Fai cuocere il tutto a fuoco lento per 30 minuti. Nel frattempo, porta a ebollizione il riso in 500 ml di acqua, poi fallo cuocere per 15 minuti riducendo la fiamma al minimo, sino a quando il liquido sarà stato completamente assorbito.
4. In una ciotolina, mescola l’amido di mais con un po’ di acqua fredda fino a ottenere una crema liscia. Spremi mezzo limone. Quando la barbabietola sarà cotta, aggiungi l’amido di mais e il succo di limone e fai addensare leggermente il curry. Aggiusta a tuo piacimento e servi il curry con il riso basmati.
