Curry betterave rouge et dattes au YOGI TEA® Réconfort de la Gorge
La betterave rouge est un légume de saison très riche en fer, parfait pour l’automne et l’hiver. Elle équilibre pitta et vata sans perturber kapha. Accompagnée de dattes, elle permet de préparer un curry savoureux et fruité composé des 6 saveurs.
Ingrédients
Durée : 40 minutes
Quantité : 4
- 3 sachets de YOGI TEA® Réconfort de la Gorge
- 200 ml d'eau
- 1 kg de betterave rouge
- 150 g de dattes
- 2 échalotes
- 1 morceau de gingembre (de la taille d'un pouce)
- 1 piment rouge
- 1-2 CS d’huile de coco
- ½ CC de graines d’anis
- 1 CC de graines de coriandre
- 1 boîte de lait de coco
- 1 CS de fécule de maïs
- Le jus d'un demi-citron
- Sel et poivre
- 250 g de riz basmati + 500 ml d’eau
Préparation
1. Verser 200 ml d’eau bouillante sur trois sachets de YOGI TEA® Réconfort de la Gorge et laisser infuser 10 minutes. Peler les betteraves rouges et les couper en petits dés (1x1 cm). Couper les dattes en petits morceaux.
2. Éplucher et couper les échalotes et le gingembre en petits cubes. Épépiner et hacher finement le piment. Écraser finement les graines d’anis et de coriandre dans un mortier. Faire chauffer l’huile de coco dans une casserole et y faire revenir rapidement les épices. Ajouter l’échalote, le gingembre et le piment et faire revenir sans coloration. Verser les betteraves rouges dans la casserole et faire revenir dans les épices pendant 2 minutes.
3. Ajouter les dattes, l’infusion et le lait de coco, saler et poivrer. Faire mijoter le curry pendant 30 minutes environ. Pendant ce temps, porter le riz à ébullition dans 500 ml d’eau et un peu de sel et laisser mijoter à petit feu pendant 15 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée.
4. Dissoudre la fécule de maïs avec un peu d’eau froide dans un petit bol. Presser un demi-citron. Quand la betterave est cuite, ajouter la fécule de maïs et le jus de citron et mélanger jusqu’à ce que le curry ait un peu épaissi. Rectifier l’assaisonnement et servir avec le riz.
