Saftig morotskaka med ingefära och citron
Baking is a nourishing and wholesome labour of love which is often passed on through generations. It can make us feel nostalgic as we remember happy childhood memories in the kitchen with loved ones.
å våren har vi många saker att fira. En vegansk kaka som både är nyttig och smaksatt med Yogifavoriten Ginger Lemon, hur gott låter inte det?
Ingredienser för en avlång form på 28 × 11 cm
Tillredningstid: 20 minuter + 50 minuter gräddning
Till kakan
- 2 YOGI TEA® Ginger and Lemon tepåsar
- 200 g Typ 630 speltmjöl
- 60 g råsocker
- 2 tsk mald kanel
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 150 g äppelmos
- 100 ml rapsolja
- 100 g riven morot
- 50 g hackade valnötter
Topping
- 100 g (vegansk) cream cheese
- 100 g (vegansk) yogurt
- 1 morot
- 1 tsk riven citronzest
Tillredning
- Häll 50 ml kokande vatten och tepåsarna och låt dra i 10 minuter.
- Värm ugnen till 180 °C.
- Mixa försiktigt ihop mjöl, socker, kanel, bikarbonat och bakpulver. Lägg i äpplemoset, teet och oljan och rör snabbt ihop till en jämn smet.
- Vänd i den rivna moroten och valnötterna.Häll smeten i formen och baka i mitten av ugnen i 45-50 minuter. Låt svalna helt.
- Rör ihop cream cheesen och kvargen till en len smet. Riv moroten i längder och rulla ihop.
- Sprid ut cream cheese toppingen precis innnan serveringen. Toppa med morotsrullader och citronzest.
