YOGI TEA® Concentración - Taboulé con pimiento y faláfel de coliflor
Crujiente y sabrosa: ¡la receta perfecta para el otoño!
Nos complace compartir una receta vibrante y saludable: tabulé vegano de pimientos con falafel de coliflor. Esta deliciosa fusión de sabores mediterráneos reúne la frescura del tabulé y el satisfactorio crujido del falafel, todo ello manteniéndose fiel a un estilo de vida vegano. Una de las estrellas de este plato es, sin duda, el falafel de coliflor casero, maravillosamente complementado con nuestro aderezo con ingredientes secretos... Le hemos dado un toque refrescante añadiendo nuestro YOGI TEA® Concentración, dándole un toque fresco y mentolado que complementa perfectamente el falafel, convirtiéndolo en un dúo irresistible.
Ingredientes para 4 personas
Tiempo de preparación: 40 minutos
Necesitas: Una batidora
Taboulé:
- 150 g de bulgur + 300 ml de agua hirviendo
- 3 bolsitas de YOGI TEA® Concentración + 100 ml de agua hirviendo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- ½ pepino
- 1 manojo de menta fresca
- 1 manojo de perejil fresco
- ½ limón (zumo)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Faláfel:
- 200 g de coliflor
- 1 lata de garbanzos
- 3-4 cucharadas de harina de garbanzos (o harina de espelta)
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ manojo de perejil
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ limón (zumo)
- Sal y pimienta
- aprox. 250 ml de aceite de colza para freír
Preparación
1. Cortar en trozos la coliflor, lavarla y cocerla al vapor durante 10 minutos con un poco de agua hirviendo hasta que esté tierna, y dejarla enfriar. Verter 100ml de agua hirviendo sobre las bolsitas de la infusión y dejar reposar durante 10 minutos. Llevar el bulgur a ebullición en una cacerola con 300 ml de agua. A continuación, bajar la temperatura al mínimo y cocer el bulgur a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que el agua se haya evaporado por completo.
2. Mientras tanto, lavar y limpiar las verduras y cortarlas en cubos pequeños. Lavar, secar y picar finamente las hierbas para el taboulé; colocarlas en un bol grande con las verduras. Para la salsa, mezclar la infusión con aceite de oliva, el zumo de medio limón, sal y pimienta. Verter la salsa en el bol y añadir el bulgur aún caliente.
3. Para el faláfel, escurrir los garbanzos y enjuagarlos bien con agua limpia. Poner los garbanzos en una batidora o procesador de alimentos con la coliflor, la harina de garbanzos, el perejil, las especias, el aceite de oliva y el zumo de limón y triturar hasta que quede una mezcla homogénea. La mezcla no debe ser demasiado blanda, añadir más harina si fuese necesario hasta que esta tenga una consistencia más firme.
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