Muffins saladas de espinacas
¡Déjate sorprender por estas muffins saladas de espinacas y tomates secos!
Original receta para un snack vegano y saludable con el sublime toque del YOGI TEA® Relax para acompañar cualquier momento del día aportando un exisito y especial sabor a tu comida. ¡También perfectas para guardar en un tarro y disfrutarlas durante toda la semana!
Ingredientes para 12 muffins
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
- 3 bolsitas de YOGI TEA® Relax
- 30 g de tomates deshidratados
- 160 g de espinacas
- 60 ml de aceite de oliva + aceite para los moldes de los muffins
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 250 g de harina de espelta de tipo 630
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 ½ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de tomillo
- 20 g de semillas de girasol
Preparación
- Llevar a ebullición 300 ml de agua con las bolsas de infusión y los tomates deshidratados, dejar reposar 10 minutos, retirar las bolsas de infusión y dejar enfriar la infusión a temperatura ambiente.
- Cubrir las espinacas con agua hirviendo, dejar reposar un poco, lavarlas con agua fría y escurrirlas bien.
- Precalentar el horno a 200 °C, calor superior e inferior.
- Apretar bien las espinacas y picarlas en trozos grandes, retirar los tomates de la infusión, escurrirlos bien y cortarlos en dados pequeños.
- Mezclar en un bol la infusión una vez esté fría con el aceite de oliva y el vinagre de manzana. Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal e incorporar a la mezcla los ingredientes líquidos removiendo con un batidor. A continuación, añadir los tomates y las espinacas.
- Engrasar los moldes de los muffins y rellenar ¾ de cada uno de los moldes con la masa. Decorar con las semillas de girasol y hornear 25 minutos.
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