Minestrone ayurvédica
Si ya estás con ganas de Otoño. ¡Este es tu plato!
Se acaba el verano y sin duda llega el otoño. Esto lo ordenan las estrellas. Empezarán a llegar tardes y noches más frescas y apetecerá ¡y mucho! buscar platos más calientes y jugosos. Queremos ya prepararte para el otoño con esta clásica receta italiana de Minestrone con ingredientes de temportada, 100% Vegana y con el genial toque de
YOGI TEA® Buenos Sueños, para descansar bien y recuperarse perfectamente durante la noche.
Ingredientes para 2 raciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
- 1 zanahoria
- 1 apio
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de azúcar bruto de caña
- ½ calabacín
- ½ hinojo
- 250 g de tomates troceados
- 300 ml de caldo de verduras (se puede sustituir por agua, el sabor sigue siendo bueno )
- 2 bolsitas de YOGI TEA® Buenos Sueños
- 75 g de pasta corta, p. ej. maccheroni, pipe rigate, orecchiette
- 75 g de judías blancas cocidas
- 10 g de perejil
Preparación
- Picar la zanahoria, el apio y la cebolla en dados pequeños. Añadir aceite a una olla caliente y rehogar los dados de zanahoria, apio y cebolla a fuego medio durante 5 minutos. Sazonar con ½ cucharadita de sal.
- Picar el ajo muy fino y añadirlo a la olla junto con el concentrado de tomate, las semillas de hinojo y el azúcar. Cocinar a fuego lento durante otros 1-2 minutos.
- Cortar el calabacín y el hinojo en trozos pequeños, añadirlos a la olla y desglasar con el caldo de verduras y los tomates troceados. Dejar que se cocine con las bolsitas de infusión a fuego bajo-medio con la olla tapada durante 10 minutos.
- Retirar las bolsitas de infusión, añadir la pasta y cocinar durante otros 6-8 minutos (seguir las indicaciones del envase). Añadir las judías, volver a llevar a ebullición, condimentar al gusto con el resto de la sal y servir con el perejil troceado."
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