Curry de dátiles y remolacha con YOGI TEA® Voz Clara
La remolacha es una hortaliza de temporada muy rica en hierro para el otoño y el invierno. Equilibran los pitta y los vata sin perturbar los kapha. Junto con los dátiles, se obtiene un delicioso curry afrutado que contiene los 6 sabores.
Ingredientes
Preparación: 40 minutos
Raciones: 4
- 3 sobres de YOGI TEA® Voz Clara
- 200 ml de agua
- 1 kg de remolacha
- 150 g de dátiles
- 2 chalotas
- 1 trozo de jengibre (del tamaño de un pulgar)
- 1 guindilla roja
- 1-2 cucharadas de aceite de coco
- ½ cucharadita de anís
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharada de harina de maíz
- ½ limón (zumo)
- Sal y pimienta
- 250 g de arroz basmati + 500 ml de agua
Preparación
1. Vierte 200 ml de agua hirviendo sobre tres bolsitas de YOGI TEA® Voz Clara y deja en infusión durante 10 minutos. Pela la remolacha y córtala en dados pequeños (1x1 cm). Pela la remolacha y córtala en dados pequeños (1x1 cm).
2. Pela y corta en dados finos las chalotas y el jengibre. Quita las pepitas a la guindilla y pícala finamente. En un mortero, muele finamente el anís y las semillas de cilantro. Calienta el aceite de coco en una sartén y saltea ligeramente las especias. Añade las chalotas, el jengibre y la guindilla a la sartén y fríe hasta que estén transparentes. Ahora añade la remolacha a la sartén y saltéala durante 2 minutos con las especias.
3. Añade los dátiles, el té y la leche de coco a la sartén y sazona el curry con sal y pimienta. Cuece el curry a fuego lento durante 30 minutos. Mientras tanto, pon a hervir el arroz con 500 ml y un poco de sal y cuece a fuego lento durante 15 minutos a fuego mínimo hasta que haya hervido toda el agua.
4. Mezcla la harina de maíz con un poco de agua fría en un cuenco pequeño hasta obtener una mezcla homogénea. Exprime medio limón. Cuando la remolacha esté cocida, añade la harina de maíz y el zumo de limón hasta que el curry espese un poco. Sazona de nuevo el curry terminado y sírvelo con el arroz.
