MATE ZITRONE

„Das grüne Gold der Indios“, wie der Mate-Strauch auch genannt wird, wächst in Südamerika und gehört zur Gattung der Stechpalmen. Als grünen Mate bezeichnet man die edelste Form der Verarbeitung, bei der die rauchig-erdig und fruchtig-süß schmeckende Ernte etwa einen Monat lang fermentiert wird.

Zitronengras enthält ätherische Öle und besitzt einen kräftigen, zitronig-frischen Geschmack. Bis heute ist unklar, woher die vornehmlich in der asiatischen Küche eingesetzte Pflanze aus der Familie der Süßgräser ursprünglich stammt.

Schisandrabeeren sind beheimatet in Russland, Korea und im Norden Chinas, wo sie auch als „Wu Wie Zi“ bekannt ist – die „Beere der fünf Geschmäcker“. Die kugelförmigen Früchte sind leuchtend rot und schmecken gleichzeitig süß, sauer, salzig, bitter und scharf.