YOGI TEA® Sweet Chili - Reisnudelsalat mit Mango und Sweet Chili Tofu

Zubereitung

1. YOGI TEA® Sweet Chili mit 100ml kochendem Wasser in einer Schüssel aufgießen und 5-10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Tofu zerkleinern und zwischen Küchenpapier das überschüssige Wasser ausdrücken.

2. Die Limette heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Saft und die Schale zusammen mit Sojasauce, Sesamöl und Agavendicksaft zum Tee geben und gründlich mischen. Den Tofu in die Marinade geben, umrühren und ca. 30 Minuten durchziehen lassen, dabei immer wieder umrühren.

3. In der Zwischenzeit den Ingwer und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Karotten putzen, schälen und in Stifte schneiden. Die Zuckerschoten waschen und ggf. halbieren.

4. Die Frühlingszwiebel kleinschneiden und in einer Schüssel zur Seite Stellen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Mango ebenfalls zur Seite stellen

5. Eine Pfanne erhitzen und den Tofu ohne die Marinade darin goldbraun anbraten. Die Marinade aufheben. Den Tofu in eine Schüssel geben und zur Seite Stellen. In der selben Pfanne 2 EL Sesamöl erhitzen. Den Ingwer und den Knoblauch darin kurz andünsten, dann die Karotten in die Pfanne geben und für 2 bis 3 Minuten garen. Jetzt die Zuckerschoten hinzufügen und ebenfalls 2 bis 3 Minuten anbraten.

6. In der Zwischenzeit die Reisnudeln in einem Topf mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen. Die Kräuter fein hacken. Wenn das Gemüse bissfest ist, die Reisnudeln abgießen und zusammen mit dem Tofu, der Marinade, den Frühlingszwiebeln und der Mango in die Pfanne geben. Die Kräuter dazugeben und alles gründlich unterheben. Den Reisnudelsalat auf 4 Teller verteilen und mit Sesam garnieren.