Rote Bete Dattel Curry mit YOGI TEA® Halswärmer
Rote Bete sind ein saisonales und sehr eisenreiches Gemüse für den Herbst und Winter. Sie sind Pitta und Vata ausgleichend, ohne Kapha zu stören. Zusammen mit Datteln wird daraus ein leckeres, fruchtiges Curry, das alle 6 Geschmacksrichtungen enthält.
Zutaten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Menge: für 4 Personen
- 3 Beutel YOGI TEA® Halswärmer
- 200ml Wasser
- 1 kg Rote Bete
- 150g Datteln
- 2 Schalotten
- 1 Stück Ingwer (Daumengroß)
- 1 rote Chilischote
- 1-2 EL Kokosöl
- ½ TL Anissamen
- 1 TL Korinandersamen
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 EL Maisstärke
- ½ Zitrone (Saft)
- Salz und Pfeffer
- 250g Basmatireis + 500ml Wasser
Zubereitung
1. Drei Beutel YOGI TEA® Halswärmer mit 200ml kochendem Wasser aufgießen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden (1x1 cm). Die Datteln ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
2. Schalotten und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischote entkernen und fein hacken. Anis- und Koriandersamen im Mörser fein mahlen. Kokosöl in einem Topf erhitzen und darin zunächst die Gewürze kurz andünsten. Schalotten, Ingwer und Chili in den Topf geben und glasig dünsten. Nun die Rote Bete in den Topf geben und 2 Minuten in den Gewürzen andünsten.
3. Die Datteln, den Tee und die Kokosmilch in den Topf geben und das Curry mit Salz und Pfeffer würzen. Das Curry 30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Reis mit 500ml und etwas Salz zum kochen bringen und für 15 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen, bis das ganze Wasser verkocht ist.
4. Maisstärke in einer kleinen Schale mit etwas kaltem Wasser glatt rühren. Eine halbe Zitrone auspressen. Wenn die Rote Bete gar ist, die Maisstärke und den Zitronensaft unterrühren, bis das Curry etwas angedickt ist. Das fertige Curry nochmals abschmecken und mit dem Reis servieren.
