Quinoasalat mit Frühlingsgemüse und YOGI TEA® Basische Kräuter
Kräftig, aromatisch und frisch - ein perfektes Frühlingsrezept.
Dieser gesunde, vegane und sehr leckere Qunioa-Salat ist reich an frischem, saisonalem Gemüse und verfeinert mit den Aromen von YOGI TEA® Basische Kräuter. Der Tee ist eine Mischung aus Bio-Kräutern, der dir zu mehr Ausgeglichenheit verhilft.
Ein leichtes und gesundes Frühlings- und Sommergericht, welches besonders ausgleichend auf das Kapha- und Pitta-Dosha wirkt. Bittere Gemüse und Kräuter wirken ausgleichend auf Kapha und Pitta. Quinoa ist sehr gut verträglich für Kapha-Typen, die verwendeten Gewürze stärken unser Verdauungsfeuer (Agni).
Zutaten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4-6
- 200g Quinoa
- 400ml Wasser
- 3 Beutel YOGI TEA® Basische Kräuter
- 150g Radieschen
- 400g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 100g Erbsen
- Salz
- Pfeffer
- ½ TL Ingwer getrocknet
- ½ TL Kurkuma
- 100g Spinat
- ½ Zitrone
- je ein Bund Minze, Dill, Schnittlauch
Zubereitung
Das Gemüse waschen und putzen. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Radieschen in Scheiben schneiden. Quinoa in einem Topf mit drei Beuteln YOGI TEA® Basische Kräuter, etwas Salz und 400ml Wasser zum kochen bringen und auf kleinster Stufe 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin zunächst den Spargel zwei bis drei Minuten andünsten. Dann die Erbsen, Kurkuma, Ingwer, Salz und Pfeffer hinzufügen und fünf bis acht Minuten anbraten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
Die Kräuter fein hacken und eine halbe Zitrone auspressen. Den fertigen Quinoa in eine Schüssel füllen und das gebratene Gemüse dazugeben. Den gewaschenen Spinat und das Gemüse unter den Quinoa heben. Nun die Radieschen, Zitronensaft und die gehackten Kräuter unterheben und den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat warm servieren.
Wir hoffen, ihr findet diesen Salat genauso lecker und erfrischend wie wir. Schaut euch unbedingt auch unsere anderen köstlichen Salatrezepte an! Wie wäre es zum Beispiel mit unserem exotischen Sweet Chili Reisnudelsalat?
